La mejor paella

La mejor paella se cocina con mimo y con los mejores ingredientes; el mejor marisco y el mejor arroz. De esta forma el resultado es perfecto.

Receta de la mejor paella

Ingredientes para preparar la mejor paella

  • 500 gr. de arroz
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr. de gambas arroceras
  • 200 gr. de mejillones sin cáscara
  • 200 gr. de merluza en tacos
  • 2 hebras de azafrán o cúrcuma
  • 1 l. de caldo de pescado
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva

¿Cómo preparar la mejor paella?

  • Lo primero que vamos a hacer para preparar "la mejor paella" es poner la paellera al fuego y añadir aceite de oliva. Mientras el aceite de oliva se calienta, picamos la cebolla en brunoise muy fino y la incorporamos dentro con una pizca de sal.
  • Agregamos entonces el diente de ajo machacado y rallamos tanto el tomate como el pimiento verde y el pimiento rojo para agregarlos a la paellera. Dejamos que se doren los ingredientes e incorporamos entonces las gambas, los mejillones y la merluza en tacos.
  • Salteamos todos los ingredientes durante unos cinco minutos y añadimos el arroz a la mejor paella.
  • Tostamos el azafrán para sacarle todo el partido de color y sabor, lo machacamos para hacerlo polvo, (aunque también podemos añadir cúrcuma como sustituto del azafrán) y lo espolvoreamos, así como una pizca de pimienta negra molida. Cuando el arroz empiece a tostarse regamos la mejor paella con el caldo de pescado o fumet de pescado.
  • Dejamos cocinar a fuego medio hasta que el arroz se ponga en su punto y el caldo se evapore. Cocinamos los primeros 5 minutos a máxima potencia.
  • Antes de comer dejamos reposar 5 minutos para que la mejor paella esté perfecta.
  • Foto orientativa: Vroig