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La mejor paella

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Receta deLa mejor paella

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Receta enviada por luluzilla
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Descripción de la receta La mejor paella

La mejor paella se cocina con mimo y con los mejores ingredientes; el mejor marisco y el mejor arroz. De esta forma el resultado es perfecto.

Recetas de Arroces » Paellas

Preparación en 15 Minutos

Cocción en 60 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 28 Octubre de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. La mejor paella?

  • 500 gr. de arroz
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr. de gambas arroceras
  • 200 gr. de mejillones sin cáscara
  • 200 gr. de merluza en tacos
  • 2 hebras de azafrán o cúrcuma
  • 1 l. de caldo de pescado
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva

¿Cómo se prepara La mejor paella?


Lo primero que vamos a hacer para preparar "la mejor paella" es poner la paellera al fuego y añadir aceite de oliva. Mientras el aceite de oliva se calienta, picamos la cebolla en brunoise muy fino y la incorporamos dentro con una pizca de sal.

Agregamos entonces el diente de ajo machacado y rallamos tanto el tomate como el pimiento verde y el pimiento rojo para agregarlos a la paellera. Dejamos que se doren los ingredientes e incorporamos entonces las gambas, los mejillones y la merluza en tacos.

Salteamos todos los ingredientes durante unos cinco minutos y añadimos el arroz a la mejor paella.

Tostamos el azafrán para sacarle todo el partido de color y sabor, lo machacamos para hacerlo polvo, (aunque también podemos añadir cúrcuma como sustituto del azafrán) y lo espolvoreamos, así como una pizca de pimienta negra molida. Cuando el arroz empiece a tostarse regamos la mejor paella con el caldo de pescado o fumet de pescado.

Dejamos cocinar a fuego medio hasta que el arroz se ponga en su punto y el caldo se evapore. Cocinamos los primeros 5 minutos a máxima potencia.

Antes de comer dejamos reposar 5 minutos para que la mejor paella esté perfecta.


Foto orientativa: Vroig



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